Bienvenue à l'Ana'Gram
Restaurant situé sur le Vieux Port de Pornic, vue sur le Château
Le restaurant a une situation privilégiée sur le port, face au château, il bénéficie en été d'une terrasse parmi les plus belles du Mole.
Dans un cadre chaleureux, Sacha et l'équipe de salle se concentrent sur le bien être des clients.
Entré comme cuisinier à l'hôtel du Rhône, un palace 5 étoiles à Genève, Antonio Batista en est ressorti chef de partie. Après avoir exercé sont talent dans divers restaurants de la région genevoise, il devient propriétaire d'une authentique brasserie semi-gastronomique et emblématique genevoise
pendant plus de 13années.
Son credo : travailler de bons produits, privilégier le frais et le local.
L'accent est mis sur les légumes dans l'assiette, mais pas que...
Antonio prépare les poissons qu'il sait mettre en valeur et les viandes avec le beurre du chef, la spécialité maison, un beurre émulsionné. Il ne cache pas sa préférence pour le poisson qu'il aime cuire à la plancha et à l'unilatéral.
Menu du Jour
PLAT DU JOUR - 21,00€
ENTRÉE - PLAT ou PLAT - DESSERT - 27,00€
ENTRÉE PLAT DESSERT - 36,00€
Tous les midis, hors week end.
Le menu est affiché le jour même au restaurant.
La Carte de saison
Notre Chef - Antonio - & son équipe, travaillent des produits frais & locaux.
Notre Carte change au grès des saisons.
Les plats qui y sont indiqués peuvent variés en fonction des arrivages & des inspirations de la cuisine.
Laissez-vous transporter par la créativité du Chef & vivez une véritable exaltation des sens à l'Ana'Gram.
Entrées
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LE FOIE GRAS / 12,00 €
Escalope de Foie Gras Poêlée, Jus Réduit aux Champignons, Héliantis
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LE TERRE & MER / 12,00 €
La Truite en Gravlax, Poireaux Brûlés, Condiments de Carottes Pourpres, Gel de Citron
Le Magret de Canard Séché par Nos Soins, Ecume de Pommes de Terre
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LA COQUILLE SAINT JACQUES / 15,00 €
Gratinée, Sabayon d'Hibiscus, Fondue d'Epinards
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RILLETTES DE POISSON MAISON / 11,00 €
Pickles et condiments, mesclun
Fruits de mer
Huîtres Creuses de la Bernerie en Retz n°3 (F. Moulin)
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LES 6 HUITRES / 12,00 €
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LES 9 HUITRES / 18,00 €
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LES 12 HUITRES / 24,00 €
Plats
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LE POULPE / 23,00 €
Rôti à la Plancha, Risotto, Ecume de Mâche, Légumes Racine, Trompette de la Mort et Pied de Mouton
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LE CABILLAUD / 23,00 €
Rôti, à la Bisque d’Oursin, Risotto Crémeux, Légumes de saison
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LA DORADE SEBASTE/ 23,00 €
Rôti, Crème de Morilles, Lard de Guanciale, Risotto Crémeux, Légumes de saison
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LA NOIX DE SAINT JACQUES / 25,00 €
Sabayon de Langoustines, Risotto crémeux, Puntarella, Fondue de Trévise aux Coings
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TARTARE DE BOEUF AU COUTEAU 180 gr / 19,90 €
Pommes fondantes, Salade de saison
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LE CONFIT DE VEAU ET FOIE GRAS POELE / 26,00 €
Mousseline de Panais, Légumes de Saison
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FILET DE BOEUF, (VBF), BEURRE DU CHEF OU SAUCE POIVRE / 30,00 €
Pommes Fondantes, Légumes Rôtis
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LE RIS DE VEAU / 28,00 €
En Fricassée, Poêlée de Champignons, Jus Court de Veau à la Citronnelle, Mousseline de Panais
POUR LES VÉGÉTARIENS...
En tenant compte des produits de saison disponibles sur le marché et de l’inspiration de notre chef, nous vous invitons à nous faire
confiance pour vous offrir une expérience culinaire végétale unique.
29€ Entrée Plat Dessert
24€ Entrée Plat ou Plat Dessert
19,90€ Plat seul
Fromages & Desserts
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Assiette de Fromages Affinés Maison Bellevaire / 9,90 €
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LE FINGER CHOCOLAT CACAHUÈTE / 12,00 €
Parfait Glacé cacahuète enrobé lait, Namelaka de Lait, Caramel, Cacahuètes. SANS GLUTEN
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LE SOUFFLÉ AU CHOCOLAT VALRHONA 70% / 12,00 €
Crème glacée à la cacahuète. SANS GLUTEN
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LA PAVLOVA CITRON / 12,00 €
Meringue, Crème Timute, Main de Bouddha Confite, Gel Yuzu, Citron Caviar. SANS GLUTEN
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LA POIRE POCHÉE / 12,00 €
Poire Pochée au Vin Chaud, Crumble, Gel Poire Vanille, Chantilly vanille, Amandes Effilées,
Glace Vanille, sauce Choco Praliné
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LE BABA ORANGE, CLÉMENTINE, MIEL DE PORNIC / 12,00 €
Baba Imbibé, Oranges, Clémentines, Gel Clémentines, Rhum Arrangé Clémentines oranges, Chantilly Poivre Timute.
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GLACES ET SORBETS DE NOTRE MAITRE ARTISAN ANTOLIN
1 boule : 3,60€ 2 boules : 7,00€ 3 boules : 10,50€ Les parfums sont notés sur la carte du restaurant
- Réservation uniquement par téléphone au 02 40 82 51 25 -
Une image vaut mille mots
