NOUVELLE CARTE A DEGUSTER !!!!
Bienvenue à l'Ana'Gram
Restaurant situé sur le Vieux Port de Pornic, vue sur le Château
Le restaurant a une situation privilégiée sur le port, face au château, il bénéficie en été d'une terrasse parmi les plus belles du Mole.
Dans un cadre chaleureux, Sacha et l'équipe de salle se concentrent sur le bien être des clients.
Entré comme cuisinier à l'hôtel du Rhône, un palace 5 étoiles à Genève, Antonio Batista en est ressorti chef de partie. Après avoir exercé son talent dans divers restaurants de la région genevoise, il devient propriétaire d'une authentique brasserie semi-gastronomique et emblématique genevoise
pendant plus de 13années.
Son credo : travailler de bons produits, privilégier le frais et le local.
L'accent est mis sur les légumes dans l'assiette, mais pas que...
Antonio prépare les poissons qu'il sait mettre en valeur et les viandes avec le beurre du chef, la spécialité maison, un beurre émulsionné. Il ne cache pas sa préférence pour le poisson qu'il aime cuire à la plancha et à l'unilatéral.
Menu du Jour
PLAT DU JOUR - 21,00€
ENTRÉE - PLAT ou PLAT - DESSERT - 27,00€
ENTRÉE PLAT DESSERT - 36,00€
Tous les midis, hors week end et vacances
Le menu est affiché le jour même au restaurant.
La Carte de saison
Notre Chef - Antonio - & son équipe, travaillent des produits frais & locaux.
Notre Carte change au grès des saisons.
Les plats qui y sont indiqués peuvent variés en fonction des arrivages & des inspirations de la cuisine.
Laissez-vous transporter par la créativité du Chef & vivez une véritable exaltation des sens à l'Ana'Gram.
Entrées
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LES SARDINES/ 13,00€
Remoulade de Céleri, Oignons Frits, Olives, Huile Parfumée au Thym.
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LE MAGRET SECHE/ 13,00€
Séché par nos Soins, Embeurée de Légumes GrilLés, Tuile de Pommes de Terre.
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LA CASSOLETTE DE MOULES DE LA PLAINE/ 13,00 €
Crème de petits Pois.
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LA VIEILLE/ 13,00€
En Céviche, Glace au Sésame Noir, Condiment Noix de Caju, Gel Fraises de la Fraiseraie.
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RILLETTES DE POISSON MAISON / 11,00 €
Pickles et Condiments, Mesclun
Fruits de mer
Huîtres Creuses de la Bernerie en Retz n°3 (F. Moulin)
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LES 6 HUITRES / 12,00 €
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LES 9 HUITRES / 18,00 €
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LES 12 HUITRES / 24,00 €
Plats
• LE MAIGRE/ 24,00€
Sauce Vierge, Riz Vénéré, Légumes de Saison.
• LE ROUGET / 25,00€
Moules de la Côte de Jade, Riz Vénéré, Légumes de Saison .
• LE MERLU DE LIGNE/ 24.00€
A la Plancha, Seiche au Beurre de Tomates et Thym, Riz Vénéré, Légumes de Saison.
• LES COUTEAUX/ 24.00€
Rôtis, Ecume Marine, Risotto au Parmigiano Reggiano, Légumes de Saison.
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TARTARE DE BOEUF AU COUTEAU 180 gr / 20.00 €
Pommes fondantes, Mesclun
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LE SUPREME DE POULET NOIR DE CHALLANS/ 25.00€
Sauce Morilles, Risotto au Parmigiano Reggiano, Légumes de Saison.
POUR LES VÉGÉTARIENS...
En tenant compte des produits de saison disponibles sur le marché et de l’inspiration de notre chef, nous vous invitons à nous faire
confiance pour vous offrir une expérience culinaire végétale unique.
35€ Entrée Plat Dessert
27,50€ Entrée Plat ou Plat Dessert
21,50€ Plat seul
Fromages & Desserts
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ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES MAISON BEILLEVAIRE / 9,90 €
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L'ENTREMET ABRICOT/ 13,00€
Biscuit Moelleux au Romarin, Abricots Rôtis au Miel, Sorbet Abricot.
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LE SOUFFLÉ AU CHOCOLAT VALRHONA 70% / 13,00 €
Crème glacée à la cacahuète. SANS GLUTEN
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LE VACHERIN/ 13,00€
Crumble Noisette et Rapadura, Meringue Citron et Noisettes, Cerises confites, Crème Glacée Amarena.
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LA TARTELETTE FRAISES/13,00€
Crémeux à la Vanille de Madagascar, Crème Montée à la Fève de Tomka, Sorbet Fraise.
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LE MILLEFEUILLE/ 13,00€
Pistache et Framboises, Ganache montée à la Pistache, Croustillant Praliné Pistache, Confit Framboise au Yuzu.
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GLACES ET SORBETS DE NOTRE MAITRE ARTISAN ANTOLIN
1 boule : 3,60€ 2 boules : 7,00€ 3 boules : 10,50€
Les glaces : Vanille, Chocolat, Café, Caramel Beurre Salé, Noix de Coco, Rhum raisin
Les sorbets : Fraise, Citron, mangue, Passion
- Réservation uniquement par téléphone au 02 40 82 51 25 -
Une image vaut mille mots
