Bienvenue à l'Ana'Gram
Restaurant situé sur le Vieux Port de Pornic, vue sur le Château
Le restaurant a une situation privilégiée sur le port, face au château, il bénéficie en été d'une terrasse parmi les plus belles du Mole.
Dans un cadre chaleureux, Sacha et l'équipe de salle se concentrent sur le bien être des clients.
Entré comme cuisinier à l'hôtel du Rhône, un palace 5 étoiles à Genève, Antonio Batista en est ressorti chef de partie. Après avoir exercé sont talent dans divers restaurants de la région genevoise, il devient propriétaire d'une authentique brasserie semi-gastronomique et emblématique genevoise
pendant plus de 13années.
Son credo : travailler de bons produits, privilégier le frais et le local.
L'accent est mis sur les légumes dans l'assiette, mais pas que...
Antonio prépare les poissons qu'il sait mettre en valeur et les viandes avec le beurre du chef, la spécialité maison, un beurre émulsionné. Il ne cache pas sa préférence pour le poisson qu'il aime cuire à la plancha et à l'unilatéral.
Menu du Jour
PLAT DU JOUR - 21,00€
ENTRÉE - PLAT ou PLAT - DESSERT - 27,00€
ENTRÉE PLAT DESSERT - 36,00€
Tous les midis, hors week end et vacances
Le menu est affiché le jour même au restaurant.
La Carte de saison
Notre Chef - Antonio - & son équipe, travaillent des produits frais & locaux.
Notre Carte change au grès des saisons.
Les plats qui y sont indiqués peuvent variés en fonction des arrivages & des inspirations de la cuisine.
Laissez-vous transporter par la créativité du Chef & vivez une véritable exaltation des sens à l'Ana'Gram.
Entrées
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L'ESPADON / 13,00€
Croustillant d’Espadon, Mousseline de Panais et Topinambour au Café, de la Brûlerie de Pornic, Sauce Teriyaki.
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LE MAIGRE / 13,00€
Velouté au Cresson de Fontaine, Oeuf Parfait, Gravlax de Maigre.
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LE PITHIVIERS / 13,00 €
Canard Confit, Compotée de légumes, Jus Court au Porto.
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LE MOELLEUX A L'ARAIGNEE / 14,00€
Araignée, Légumes, Sauce Albuféra, Foie gras Poêlé, Jus Réduit.
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RILLETTES DE POISSON MAISON / 11,00 €
Pickles et condiments, mesclun
Fruits de mer
Huîtres Creuses de la Bernerie en Retz n°3 (F. Moulin)
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LES 6 HUITRES / 12,00 €
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LES 9 HUITRES / 18,00 €
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LES 12 HUITRES / 24,00 €
Plats
• LES SAINT JACQUES/ 28,00€
A la Plancha, Bisque à l’Oursin, Mousseline de Panais.
• LE CABILLAUD/ 24,00€
Skrei, Rôti, Ecume Feuilles de Cédrat, Petit Épeautre.
• L' EGLEFIN / 24.00€
Cordon bleu d’Eglefin, Petit Epeautre.
• LE LIEU JAUNE ET L'ENCORNET / 2,00€
Farce d’Encornet et Légumes, Mousseline de Panais
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TARTARE DE BOEUF AU COUTEAU 180 gr / 19,90 €
Pommes fondantes, Mesclun
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LA PICANHA D'ANGUS/ 24.00€
Jus Corsé au Jambon, Gratin de Cornettes.
POUR LES VÉGÉTARIENS...
En tenant compte des produits de saison disponibles sur le marché et de l’inspiration de notre chef, nous vous invitons à nous faire
confiance pour vous offrir une expérience culinaire végétale unique.
35€ Entrée Plat Dessert
27,50€ Entrée Plat ou Plat Dessert
21,50€ Plat seul
Fromages & Desserts
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ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES MAISON BEILLEVAIRE / 9,90 €
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LE FINGER AUX AGRUMES/ 13,00€
Base Pain d’épices, Crémeux Yuzu, Gel Limoncello, Sorbet Citron aux Baies de Timur
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LE SOUFFLÉ AU CHOCOLAT VALRHONA 70% / 13,00 €
Crème glacée à la cacahuète. SANS GLUTEN
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LA TARTELETTE TOUT NOISETTE/ 13,00€
Travail Autour de la Noisette.
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LE FINANCIER NOIX DE PECAN/13,00€
Pomme Pirouette Caramélisée, Crémeux Vanille .
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L'ENTREMET EXOTIQUE/ 13,00€
Mangue, Ananas, Grenade, Maracuja, Citron Vert Biscuit Moelleux, Insert Coulant.
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GLACES ET SORBETS DE NOTRE MAITRE ARTISAN ANTOLIN
1 boule : 3,60€ 2 boules : 7,00€ 3 boules : 10,50€
Les glaces : Vanille, Chocolat, Café, Caramel Beurre Salé, Noix de Coco, Rhum raisin
Les sorbets : Fraise, Citron, mangue, Passion
- Réservation uniquement par téléphone au 02 40 82 51 25 -
Une image vaut mille mots
