Bienvenue à l'Ana'Gram

Restaurant situé sur le Vieux Port de Pornic, vue sur le Château

Le restaurant a une situation privilégiée sur le port, face au château, il bénéficie en été d'une terrasse parmi les plus belles du Mole.

Dans un cadre chaleureux, Sacha et l'équipe de salle se concentrent sur le bien être des clients.

Entré comme cuisinier à l'hôtel du Rhône, un palace 5 étoiles à Genève, Antonio Batista en est ressorti chef de partie. Après avoir exercé son talent dans divers restaurants de la région genevoise, il devient propriétaire d'une authentique brasserie semi-gastronomique et emblématique genevoise

pendant plus de 13années.

Son credo : travailler de bons produits, privilégier le frais et le local.

L'accent est mis sur les légumes dans l'assiette, mais pas que...

Antonio prépare les poissons qu'il sait mettre en valeur et les viandes avec le beurre du chef, la spécialité maison, un beurre émulsionné. Il ne cache pas sa préférence pour le poisson qu'il aime cuire à la plancha et à l'unilatéral.

Menu du Jour

PLAT DU JOUR - 21,00€

ENTRÉE - PLAT ou PLAT - DESSERT - 27,00€

ENTRÉE PLAT DESSERT - 36,00€

Tous les midis, hors week end et vacances
Le menu est affiché le jour même au restaurant.

La Carte de saison

Notre Chef - Antonio - & son équipe, travaillent des produits frais & locaux.

Notre Carte change au grès des saisons.

Les plats qui y sont indiqués peuvent variés en fonction des arrivages & des inspirations de la cuisine.

Laissez-vous transporter par la créativité du Chef & vivez une véritable exaltation des sens à l'Ana'Gram.

Entrées

LE PATE EN CROUTE / 14,00€

Veau, Volaille, Ris de Veau, Cochon, Foie Gras, Chutney de Tomates Vertes.

L'OEUF DE L'ECO FERME DU PORTMAIN / 14,00€

Parfait, Truffe d’Automne, Foie Gras Mis Cuit, Émulsion de Girolles.

LA VIEILLE / 14,00 €
Marinée par nos Soins, en Gravlax, Condiment Citronné.

LE MAQUEREAU / 14,00€

Tatin de Carottes des Sables, Sauce Tahimi, Fines Herbes

RILLETTES DE POISSON MAISON    /   12,00 €
Pickles et Condiments, Mesclun

Fruits de mer
Huîtres Creuses de la Bernerie en Retz n°3 (F. Moulin)

LES 6 HUITRES     /    12,00 €

LES 9 HUITRES     /    18,00 €

LES 12 HUITRES    /    24,00 €

Plats

• LE POULPE / 26,00€

Beurre du Chef, Risotto à l’Encre de Margat, Légumes de Saison.

• LA MARGAT / 26,00€

Poélée, Crème d’Aubergine, Risotto à l’Encre de Margat, Légumes de Saison.

• LE MAIGRE / 26.00€
A la Plancha, Mogettes au Jambon Corse, Risotto à l’Encre de Margat, Légumes de Saison.

• LE CABILLAUD / 26.00€

Rôti, Moules de la Plaine, au Curry et Coco, Risotto à l’Encre de Margat, Légumes de Saison.

TARTARE DE BOEUF AU COUTEAU 180 gr    /    20.00 €
Pommes fondantes, Mesclun
L'ONGLET DE BOEUF ANGUS / 26.00€

Confit, Foie Gras Poélé, Feuille à Feuille de Pommes de Terre, Légumes de Saison. .

LE FILET DE BOEUF DE LA BRIERE /40,00€

VBF 200 gr , Beurre du Chef, Feuille à Feuille de Pommes de Terre, Légumes de Saison.

POUR LES VÉGÉTARIENS...
En tenant compte des produits de saison disponibles sur le marché et de l’inspiration de notre chef, nous vous invitons à nous faire
confiance pour vous offrir une expérience culinaire végétale unique.

35€ Entrée Plat Dessert
27,50€ Entrée Plat ou Plat Dessert
21,50€ Plat seul

Fromages & Desserts

ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES MAISON BEILLEVAIRE     /    10.00 €

LE FINANCIER ET FIGUES ROTIES / 14,00€

Figues Rôties au Miel de Pornic, Coulis de Figue au Yuzu, Crème Montée au Thym, Sorbet Figue.

LE SOUFFLÉ AU CHOCOLAT VALRHONA 70%    /    14.00 €
Crème glacée à la cacahuète. SANS GLUTEN

LA TARTELETTE POTIMARON ET CHATAIGNE / 14,00€

Mousse à la Châtaigne, Sponge Cake Châtaigne, Glace Châtaigne.

L'AUMONIERE POIRE CARAMEL ET CHOCOLAT /14,00€

Poire Caramélisée Façon Tatin, Crème d’Amandes aux Eclats de Pécan, Sauce Chocolat, Sorbet Poire.

LE FINGER MANGUE TIMUT / 14,00€

Biscuit Pécan, Compotée de Mangue au Poivre de Timut, Crème Diplomate à la Vanille de Madagascar, Sorbet Mangue.

GLACES ET SORBETS DE NOTRE MAITRE ARTISAN ANTOLIN

1 boule : 3,60€ 2 boules : 7,00€ 3 boules : 10,50€

Les glaces : Vanille, Chocolat, Café, Caramel Beurre Salé, Noix de Coco, Rhum raisin
Les sorbets : Fraise, Citron, mangue, Passion

Menu Bambin 14€00

Menu Ana'gram 44€