Bienvenue à l'Ana'Gram
Restaurant situé sur le Vieux Port de Pornic, vue sur le Château
Le restaurant a une situation privilégiée sur le port, face au château, il bénéficie en été d'une terrasse parmi les plus belles du Mole.
Dans un cadre chaleureux, Sacha et l'équipe de salle se concentrent sur le bien être des clients.
Entré comme cuisinier à l'hôtel du Rhône, un palace 5 étoiles à Genève, Antonio Batista en est ressorti chef de partie. Après avoir exercé sont talent dans divers restaurants de la région genevoise, il devient propriétaire d'une authentique brasserie semi-gastronomique et emblématique genevoise
pendant plus de 13années.
Son credo : travailler de bons produits, privilégier le frais et le local.
L'accent est mis sur les légumes dans l'assiette, mais pas que...
Antonio prépare les poissons qu'il sait mettre en valeur et les viandes avec le beurre du chef, la spécialité maison, un beurre émulsionné. Il ne cache pas sa préférence pour le poisson qu'il aime cuire à la plancha et à l'unilatéral.
Menu du Jour
PLAT DU JOUR - 21,00€
ENTRÉE - PLAT ou PLAT - DESSERT - 27,00€
ENTRÉE PLAT DESSERT - 36,00€
Tous les midis, hors week end.
Le menu est affiché le jour même au restaurant.
La Carte de saison
Notre Chef - Antonio - & son équipe, travaillent des produits frais & locaux.
Notre Carte change au grès des saisons.
Les plats qui y sont indiqués peuvent variés en fonction des arrivages & des inspirations de la cuisine.
Laissez-vous transporter par la créativité du Chef & vivez une véritable exaltation des sens à l'Ana'Gram.
Entrées
-
L'AUMONIERE / 13,00€
Farce à la Langoustine, Beurre Blanc aux Herbes
-
L'ESCARGOT DE SAINT JACQUES / 20,00€
Fricassée de Champignons, Beurre du Chef.
-
LE PATE EN CROUTE / 14,00 €
Ris de Veau, Cailles, Veau et Echine de Porc, Foie Gras, Compotée d'Oignons de Roscoff, Chutney à la Tomate Verte -
LA SAINT JACQUES ET LE BUTTERNUT /14,00€
Butternut Rôti au Thym Citronné, Saint Jacques Snackées, Crème d'Héliantis
-
RILLETTES DE POISSON MAISON / 11,00 €
Pickles et condiments, mesclun
Fruits de mer
Huîtres Creuses de la Bernerie en Retz n°3 (F. Moulin)
-
LES 6 HUITRES / 12,00 €
-
LES 9 HUITRES / 18,00 €
-
LES 12 HUITRES / 24,00 €
Plats
• LE MAIGRE / 24,00€
Rôti, Racines de Curcuma Frais, Mousseline de Butternut et Potiron au Jambon Corse
• LE CABILLAUD/ 24,00€
A La Plancha, Bisque de Crevettes Bouquet, Mousseline de Butternut et Potiron au Jambon Corse
• LA VIEILLE / 24.00€
Rôtie Sauce Morilles, Mousseline de Butternut et Potiron au Jambon Corse
• LA DORADE ROYALE / 24,00€
Citron Caviar, Ecume à l'Ortie, Mousseline de Butternut et Potiron au Jambon Corse
-
TARTARE DE BOEUF AU COUTEAU 180 gr / 19,90 €
Pommes fondantes, Salade de saison
-
LE PALERON DE VEAU / 26.00€Confit, Escalope de Foie Gras Poêlée , Mousseline de Panais.
-
FILET DE BOEUF, (VBF), BEURRE DU CHEF OU SAUCE POIVRE VERT / 30,00 €
Pommes Fondantes, Légumes Rôtis
POUR LES VÉGÉTARIENS...
En tenant compte des produits de saison disponibles sur le marché et de l’inspiration de notre chef, nous vous invitons à nous faire
confiance pour vous offrir une expérience culinaire végétale unique.
35€ Entrée Plat Dessert
27,50€ Entrée Plat ou Plat Dessert
21,50€ Plat seul
Fromages & Desserts
-
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES MAISON BEILLEVAIRE / 9,90 €
-
LE CHEESECAKE A LA FEVE DE TONKA / 13,00€
Biscuit “Petit LU”, Pécan, Caramel Beurre Salé.
-
LE SOUFFLÉ AU CHOCOLAT VALRHONA 70% / 13,00 €
Crème glacée à la cacahuète. SANS GLUTEN
-
LA PANNACOTTA COCO / 13,00€
Brunoise d’Ananas, Gelée Mangue, Gingembre, Citron Vert, Poivre de Timut, Huile de Coriandre
-
LA TARTELETTE DUBAÏ /13,00€
Praliné Croustillant à la Pistache, Cheveux d’Ange, Crémeux Chocolat au Lait, Mousse Chocolat Noir Valrhona 70%
-
LE DÔME YUZU COMBAVA / 13,00€
Crème au Citron Yuzu, Zest de citron Combava, Coulant de Kiwi à la Sauge, Biscuit Streusel à la Noisette
-
GLACES ET SORBETS DE NOTRE MAITRE ARTISAN ANTOLIN
1 boule : 3,60€ 2 boules : 7,00€ 3 boules : 10,50€
Les glaces : Vanille, Chocolat, Café, Caramel Beurre Salé, Noix de Coco, Rhum raisin
Les sorbets : Fraise, Citron, mangue, Passion
- Réservation uniquement par téléphone au 02 40 82 51 25 -
Une image vaut mille mots
