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Menu Ana'Gram - 41€ -

Entrées

  • LE TERRE & MER   
    La Truite en Gravlax, Poireaux Brûlés, Condiments de Carottes Pourpres, Gel de Citron
    Le Magret de Canard Séché par Nos Soins, Ecume de Pommes de Terre​

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  • LA COQUILLE SAINT JACQUES
    Gratinée, Sabayon à l'Hibiscus, Fondue d'Epinards​

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  • RILLETTES DE POISSON MAISON 
    Pickles et condiments, mesclun

Plats

  • LA DORADE SEBASTE
    Rôti, Crème de Morilles, Lard de Guancile, Risotto Crémeux, Légumes de Saison

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  • TARTARE DE BOEUF AU COUTEAU 180 gr 
    Pommes fondantes, Salade de saison
     

  • LE CONFIT DE VEAU ET FOIE GRAS POELE  
    Mousseline de Butternut, Légumes de Saison

Fromages & Desserts

  • LE FINGER CHOCOLAT CACAHUÈTE  
    Parfait Glacé cacahuète enrobé lait, Namelaka de Lait, Caramel, Cacahuètes. SANS GLUTEN​​​

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  • LA POIRE POCHÉE
    Poire Pochée au Vin Chaud, Crumble, Gel Poire Vanille, Chantilly vanille, Amandes Effilées,Glace Vanille, sauce Choco Praliné

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  • LE BABA ORANGE, CLÉMENTINE, MIEL DE PORNIC  
    Baba Imbibé, Oranges, Clémentines, Gel Clémentines, Rhum Arrangé Clémentines oranges, Chantilly Poivre Timute.

- Réservation par téléphone au 02 40 82 51 25 -

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