Antonio Batista
Julien Morlighem
Restaurant L'Ana'Gram
Le restaurant a une situation privilégiée sur le port, face au château, il bénéficie en été d'une terrasse parmi les plus belles du Mole.
Dans un cadre chaleureux, Claire et l'équipe de salle se concentrent sur le bien être des clients.l'après midi, l'Ana'Gram se transforme en salon de thé pour le plaisir de tous.
Entré comme cuisinier à l'hôtel du Rhône, un palace 5 étoiles à Genève, Antonio Batista en est ressorti chef de partie. Après avoir exercé sont talent dans divers restaurants de la région genevoise, il devient propriétaire d'une authentique brasserie semi-gastronomique et emblématique genevoise pendant plus de 13années.
Son credo : travailler de bons produits, privilégier le frais et le local.
L'accent est mis sur les légumes dans l'assiette, mais pas que...
Antonio prépare les poissons qu'il sait mettre en valeur et les viandes avec le beurre du chef, la spécialité maison, un beurre émulsionné. Il ne cache pas sa préférence pour le poisson qu'il aime cuire à la plancha et à l'unilatéral.
Le restaurant est certainement un des rares à pouvoir se targuer d'avoir un chef pâtissier!!
Julien Morlighem a fait ses premières armes avec Pierre Gagnaire, puis chef chez Cyril Lignac et coaché par Christophe Adam.
Il adore revisiter les classiques de la pâtisserie tels le Paris Brest devenu le Paris Pornic, la tarte tatin, un soufflé au chocolat noir Valrhona servi avec une crème glacée qui change avec les saisons. Mais jetez votre dévolu sur le dessert phare de l'Ana'Gram "la Bigoudène", une religieuse au caramel beurre salé surmontée de la coiffe traditionnelle réalisée en sucre, avec un décors à l'éponge au sirop coloré bleu, typique de la faïencerie de pornic.
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Une vue imprenable sur le château de Pornic et le vieux port.
